어떤 사람들은 고단백 섭취가 뼈의 칼슘을 감소시키고 골다공증을 일으키거나 신장을 파괴할 수 있다고 말한다. 이 글은 이러한 주장을 뒷받침할 만한 증거가 있는지 살펴본다. 단백질의 중요성 (The Importance of Protein) 단백질은 생명의 구성 요소로서 모든 살아있는 세포는 구조적인 목적과 기능적인 목적을 위해 그것들을 사용하며, 끈에 달린 구슬처럼 서로 연결된 다음 복잡한 모양으로 접히는 긴 아미노산 사슬이다. 식단을 통해 섭취해야 하는 필수 아미노산은 9개, 비필수 아미노산은 12개로, 우리 몸의 다른 유기 분자에서 만들어낼 수 있다. 단백질 공급원의 품질은 아미노산 프로파일에 따라 달라진다. 최고의 식이 단백질 공급원은 인간에게 적절한 비율로 모든 필수 아미노산을 함유하고 있다. 이..
