인싸직딩 잡학박사의 스토리

운동을 할 때 빼놓을 수 없는 단어 [단백질]이죠. 탄수화물 지방과 함께 3대 필수영양소인 단백질은 필수 아미노산이 완전한지에 따라 동물성 단백질과 식물성 단백질로 분류할 수 있는데요. 이번 글에서는 물성단백질과 식물성 단백질의 차이점에 대해 알아보겠습니다. 동물성 단백질은 말 그대로 소고기나 돼지고기, 닭고기 우유와 같이 동물에게서 얻을 수 있는 단백질이고, 식물성 단백질은 콩이나 공유와 같은 식물에 들어있는 단백질인데요. 같은양의 단백질을 섭취하더라도 식물성과 동물성 단백질은 대사과정이 다르기 때문에 그 효과 역시 다릅니다. 먼저 동물성 단백질은 식물성단백질보다 필수 아비노산이 많이 포함되어 있어서 체내 단백질 합성에 더욱 효과적입니다. 그렇지만, 동물성 단백질이 풍부한 식품에는 지방 함량이 높은 경..

우유는 우리에게 좋은 것일까? 많은 사람들이 식단에 우유를 포함 시키지만 일일 권장량을 충족하는 사람은 거의 없다. 유제품 우유의 이미지는 귀리, 아몬드 및 두유와 같은 환경 친화적인 대안으로 환영 받았다. 그러나 모든 연령대의 많은 사람들에게 젖소의 우유는 시리얼과 함께 먹거나 커피를 마실 때 거품을 내거나 취침 시간 음료로 즐기면서 여전히 좋아하는 음식으로 남아 있다. ​ ​ 미국 2015 – 2020 Dietary Guidelines은 9 세 이상의 개인이 3 컵 상당의 무 지방 및 저지방 (1 %) 유제품을 섭취 할 것을 권장한다. 미국 보건 복지부와 미국 농무부에서 정리 한 지침에 따르면 여기에는 우유, 요구르트, 치즈 및 강화 두유가 포함된다. 그러나 미국 성인이 소비하는 유제품의 평균 양은 ..

단백질은 체중 감량에 가장 중요한 영양소 중 하나이고 건강을 더 좋게 하며, 고단백 섭취는 신진대사를 촉진하고 식욕을 감소시키며 체중조절 호르몬을 변화시고, 단백질은 살과 뱃살을 빼는데 도움을 줄 수 있고, 그것은 몇 가지 다른 메커니즘을 통해 작용한다. 이 글은 단백질이 체중 감량에 미치는 영향에 대한 상세한 검토다. 단백질이 몇 가지 체중 관련 호르몬의 수준을 변화시킨다. (Protein Changes The Levels of Several Weight Regulating Hormones 우리의 체중은 뇌에 의해 활발하게 조절되는데, 특히 시상하부라고 불리는 부위가 그렇다. 우리의 뇌가 언제 얼마나 먹을지 결정하기 위해 다양한 종류의 정보를 처리하며, 뇌에 대한 가장 중요한 신호 중 일부는 영양 공급..

내가 몸을 담고 있는 제약산업에서, 특히 생물학제제를 담당하고 있음에 따라 이에 대한 내용을 주로 담아 볼 예정이다. 생물학제제 중, botulinum toxin에 대해서 이야기 할 예정인데, botulinum toxin은 우리에게 주름개선에 사용되는 BOTOX란 이름으로 널리 알려져 있다. 그러나 BOTOX는 미국 Allergan社에서 botulinum toxin을 이용하여 이를 제품화 한 제품명이다. 18세기 유럽 전역에서 소시지 식중독이라고 불렸던 보툴리누스 식중독은 수 많은 사람들을 사망하게 하였다. 사실상 ‘botulus’라는 단어는 순대 또는 소시지라는 의미의 라틴어이다. 독일 의료행정가인 Justinus Kerner는 처음으로 정확하게 보툴리스 식중독을 기술하였을 뿐만 아니라 그 치료학적 사..

콜라겐은 신체에서 가장 풍부한 단백질이며, 피부에 구조를 제공하고 혈전을 돕는 등 다양한 중요한 역할을 합니다. 최근에는 샴푸와 바디 로션의 영양 보조제 및 성분으로 인기를 얻고 있으므로 콜라겐(Collagen)이 무엇인지, 그리고 그것이 무엇에 좋은지 알아 보도록 하겠습니다. 콜라겐이란? (What is collagen?) 콜라겐(Collagen)은 단백질로 신체 단백질 구성의 약 1/3을 차지하며, 뼈, 피부, 근육, 힘줄 및 인대의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 콜라겐(Collagen)은 혈관, 각막 및 치아를 포함한 다른 많은 신체 부위에서도 발견됩니다. 이 모든 것을 하나로 묶어주는 “접착제”라고 생각할 수 있습니다. 사실이 단어는 접착제를 의미하는 그리스어 "kólla"에서 유래했습니다. 요..

연구에 따르면 감자 단백질이 근육의 단백질 생성 속도를 높일 수 있다고 한다. 감자에서 유래한 단백질이 양질의 단백질을 얻을 수 있고 근육량을 개발하고 유지하는데 도움을 줄 수 있다는 새로운 연구 결과가 나왔다. 미국의 Nutrients(영양학) 저널에 실린 이 연구는 점점 더 많은 사람들이 식물성 식단으로 전환하고 있기 때문에 중요할 수 있다. 이러한 식단은 신체적 건강, 환경적 지속 가능성, 운동 수행 능력 등 다양한 요인에 영향을 미친다. 동물성 단백질과 식물성 단백질 (Animal and plant protein) 단백질의 질을 고려할 때 사람들은 종종 동물성 단백질과 식물성 단백질을 구분한다. Nutrients(영양학) 저널에 실린 2019년 연구에 따르면, 식물성 식단은 건강과 환경적 이점을 ..

약 150,000 명의 참가자를 포함한 연구에 따르면 유제품의 섭취량이 많을수록 고혈압 및 당뇨병의 위험이 낮아지는 것으로 나타났다. 한국 및 미국에서는 제 2형 당뇨병 및 고혈압이 지속적으로 증가하고 있다. 전문가들은 미국에 는 약 3,400만 명의 사람들이 당뇨병을 앓고 있으며 성인 인구의 거의 절반이 고혈압을 앓고 있다고 추정하며, 한국의 상황도 크게 다르지 않다. 결과적으로 의료 전문가들은 이러한 질병을 예방하는 방법을 연구하는데 집중 하고 있으며, 건강에 해로운 식단이 중요한 위험 요소이므로 식이 요법을 조정하는 것이 예방의 유망한 접근법 일 것이다. 유제품은 유제품 소비가 저혈압과 관련이 있다는 연구 결과 에 따라 특히 중요하며, 연구에 따르면 더 많은 유제품을 섭취하는 것이 당뇨병 위험이 낮..

빵은 많은 나라에서 주식이며 수천 년 동안 전세계적으로 먹어왔다. 일반적으로 밀가루와 물로 만든 반죽으로 만들어진 빵은 sourdough, sweet bread, soda bread 등을 포함한 많은 종류가 있다. 빵의 광범위한 인기에도 불구하고, 빵은 종종 건강에 좋지 않고, 해롭고, 살찌는 것으로 특징지어진다. 이 글에서는 빵이 건강에 미치는 영향을 조사하여 그것이 몸에 좋은지 나쁜지를 기술하고자 한다. 필수 영양소 부족 (Low in Essential Nutrients) 과일과 채소와 같은 다른 음식에 비해 빵은 필수 영양소가 상대적으로 낮으며, 칼로리와 탄수화물은 다소 높지만 단백질, 지방, 섬유질, 비타민, 미네랄은 낮다. 그러나 영양소 프로파일은 빵의 종류에 따라 크게 다를 수 있다. 예를 들..

어떤 사람들은 고단백 섭취가 뼈의 칼슘을 감소시키고 골다공증을 일으키거나 신장을 파괴할 수 있다고 말한다. 이 글은 이러한 주장을 뒷받침할 만한 증거가 있는지 살펴본다. ​ 단백질의 중요성 (The Importance of Protein) 단백질은 생명의 구성 요소로서 모든 살아있는 세포는 구조적인 목적과 기능적인 목적을 위해 그것들을 사용하며, 끈에 달린 구슬처럼 서로 연결된 다음 복잡한 모양으로 접히는 긴 아미노산 사슬이다. 식단을 통해 섭취해야 하는 필수 아미노산은 9개, 비필수 아미노산은 12개로, 우리 몸의 다른 유기 분자에서 만들어낼 수 있다. 단백질 공급원의 품질은 아미노산 프로파일에 따라 달라진다. 최고의 식이 단백질 공급원은 인간에게 적절한 비율로 모든 필수 아미노산을 함유하고 있다. 이..